味噌(豆挽き)2013.04.07レシピ、味噌、料理、煮る・茹でる柔らかく煮た大豆を挽きます。 ミンチされた大豆 これが塩と麹で味噌になるんです。 きれいにミンチされた大豆が、この穴から通ってきましたね!